Fans van Netflix’ Chef’s Table zullen enthousiast zijn dat Asma Khan, één van de opvallende vrouwelijke chefs uit seizoen 6, haar passie voor de Indiase keuken opnieuw heeft vastgelegd in een boek. In Ammu deelt Asma – een van de bekendste vrouwelijke chef-koks ter wereld, haar persoonlijke verhaal via de gerechten die haar hebben gevormd. De Britse editie werd al door veel chefs geprezen als een magisch en onmisbaar kookboek voor iedereen die van Indiaas eten houdt. Voor het eerst kunnen ook Nederlandse lezers nu kennismaken met Asma’s heerlijke recepten. De verwachtingen zijn hooggespannen!
Waar gaat het boek over?
Ammu is het levensverhaal van Asma Khan, één van de vrouwelijke chefs uit Netflix’ Chef’s Table seizoen 6, verteld via haar liefde voor de Indiase keuken. Het boek combineert persoonlijke herinneringen met recepten die haar gevormd hebben, van gerechten uit haar kindertijd tot recepten die zij als moeder zelf bereidt. Het is een viering van India, familie en het thuis koken, en tegelijkertijd een ode aan haar eigen moeder, haar ammu.
Aan wat voor recepten moet je denken?
In Ammu vind je 100 recepten, variërend van simpele klassiekers als kofta, chapati en dal, tot grootse, nostalgische gerechten die belangrijk waren in Asma’s volwassen leven. Er is een goede verdeling tussen vlees-, vis-, vegetarische en veganistische gerechten. Voorin het boek vind je ook samengestelde menu’s waarmee je een compleet feestmaal kunt bereiden. De recepten bevatten ingrediënten die grotendeels goed verkrijgbaar zijn, al komen er soms lokaal Indiase specerijen voorbij zoals amchur of cassiaschors.
Is het boek écht bruikbaar, of staat hij alleen mooi in de boekenkast?
Het boek is zeker bruikbaar. De recepten zijn goed uitgelegd en nodigen uit tot experimenteren. De korte ingrediëntenlijsten en duidelijke instructies maken het toegankelijk, zelfs als je geen uitgebreide kruidenkast hebt. Bereidingen zijn niet al te ingewikkeld, maar een deel van de recepten vraagt wel om het combineren met andere gerechten uit het boek, wat spontane bereiding soms lastig maakt.
Wat is fantastisch aan het boek?
Het boek leest bijna als een persoonlijke kookles van Asma zelf. Haar schrijfstijl brengt de gerechten tot leven, en de prachtige fotografie maakt het alsof je door een familiealbum bladert. Het is een warm, persoonlijk en visueel aantrekkelijk boek dat zowel liefhebbers van Indiaas koken als fans van Asma Khan zal aanspreken. Het unieke van de recepten – sommige zie je niet vaak in andere kookboeken – maakt Ammu een waardevolle toevoeging aan je kookboekencollectie.
Moet jij het boek kopen?
Ja, vooral als je houdt van Indiaas koken, persoonlijke verhalen en inspirerende chef-koks. Het boek is een verlengstuk van Asma Khan’s Chef’s Table-aflevering en biedt een diepere kijk op haar culinaire wereld. Het is zowel een bron van praktische recepten als een liefdevol eerbetoon aan familie en tradities.
Er zijn vast minpunten, toch?
Zeker, enkele aandachtspunten zijn:
- Er wordt geen bereidingstijd bij de recepten vermeld, wat plannen van de gerechten lastig maakt.
- Sommige lokale Indiase ingrediënten zijn lastiger te verkrijgen en vereisen een bezoek aan toko’s of online winkels.
- Veel recepten zijn bedoeld voor 6–8 personen, wat minder handig is voor kleine huishoudens.
- Een deel van de gerechten vergt combinaties met andere recepten uit het boek, waardoor spontane bereiding beperkt is.
Enthousiast? Koop Ammu HIER (affiliate link)
Nederlands | Druk: 1 | 9789464041897 | september 2022 | Hardcover | 288 pagina’s
Dit boek is beschikbaar gesteld door Fontaine Uitgevers.
Geef een reactie